מרק עוף עם טורטליני

חתכו את הבצל דק ככל הניתן. הסירו את קצה הגבעול וחתכו לשניים דרך הגבעול עד לציר השורש. חתכו לפרוסות דקות מלמעלה, בניצב לפני הגזע החתוך מבלי לחתוך את קצה השורש. לאחר מכן חתכו לתוך פני הגבעול מספר פעמים כאשר הלהב מקבילה לקרש להשלמת דוגמה מקווקוות. חתכו שוב מלמעלה בניצב לפרוסה הקודמת לחיתוך דק.

קלפו את הגזרים וקצצו לגודל של בערך ס''מ.

שטפו את הסלרי. הסירו את הבסיס והקצה. חתכו את הגבעולים לאורך לשתיים או שלוש רצועות, החזיקו אותן יחד וחתכו לקוביות קטנות.

קלפו את שיני השום וקצצו או כתשו למשחה חלקה.

חתכו את העוף לקוביות של סנטימטר.

חממו מעט שמן זית בסיר מרק גדול על אש בינונית. זה מתכון גדול. אני ממליץ על סיר של שש ליטר לפחות.

הוסיפו את הבצל לשמן החם.

הוסיפו את הסלרי החתוך. בשלו עד שהירקות רכים ושקופים, ערבבו לעיתים קרובות.

הוסיפו את הגזרים החתוכים.

ערבבו פנימה את השום המרוסק. טגנו קלות.

הוסיפו את הציר המרוכז וערבבו אותו עם הירקות.

הוסיפו בערך שני ליטר מים. אבל אל תדאגו לגבי הדיוק. אם אתם רוצים מרק יותר סמיך, שימו פחות מים. למרק דליל הוסיפו יותר.

הוסיפו את הטורטליני. ערבבו כדי להפריד את הפסטה, כדי שלא תישאר בגושים.

הוסיפו את קוביות העוף וערבבו.

סננו ושטפו את השעועית, והוסיפו אתה לסיר. אם לא תסננו את השעועית תקבלו ציר סמיך יותר, אך עלולים להיות טעמי לוואי מנוזל השימורים.

ערבבו פנימה את התרד. הוסיפו מעט מלח ופלפל לפי הצורך.

הגישו עם פרמזן מגורדת או עשבי תיבול טריים קצוצים מלמעלה.