סטייק ותפוחי אדמה במחבת
2 חלקים
55mעין צלעות הפוך וצ'יפס. כמו סטייק וצ'יפס הקלאסי, אך במתכון הנוכחי מכינים הכל בסיר אחד. התוצאה נפלאה, ואין צורך בכשרון או מאמץ מיוחדים.
מה שאתה תצטרך
454 גרם סטייק עין צלעות
2 תפוחי אדמה מזן ראסט (זן שאינו זמין בישראל)
מלח ופלפל
שמן זית
( 243 פחמימות, 19.39 גרם פחמימות, 0.07 פחמימות g, 17.31 חלבון g, 66 כולסטרול מ"ג, 53 נתרן מ"ג)איך לבשל
1
רשימת רכיבים מאד פשוטה.
2
חממו את התנור מראש ל-121 מעלות צלזיוס
3
רחצו וקלפו את תפוחי האדמה.
4
חתכו למקלות. התוצאה צריכה להיראות משהו כמו חתיכת צ'יפס גדולה (צ'יפס עבה).
5
תבלו את הסטייק ואת תפוחי האדמה במלח ופלפל.
6
אמורה להיות רצועת שומן יפה לאורך צד אחד של הסטייק. אל תשכחו לתבל את הרצועה הזו במלח ופלפל.
7
הניחו את הסטייק במחבת כבדה שעמידה בתנור. סדרו את רצועות הצ'יפס סביב הסטייק.
8
צלו עד שהטמפרטורה הפנימית של הסטייק מגיעה בערך ל-54 מעלות צלזיוס. זמן הצלייה משתנה באופן משמעותי בהתאם לגודל, לצורה, ולאיכות של הסטייק. 45 דקות זו הערכת זמן סבירה, אבל אתם אתם יכולים לראות שזה הרבה מעל לנצרך. אני בדרך כלל אוהב להשאיר את הסטייק יחסית נא, אבל בסוף יצא לי יותר צלוי.
9
הוציאו את המחבת מהתנור והניחו על הגז על חום בינוני. הוסיפו מעט שמן זית. צרבו את הסטייק מכל הצדדים עד שהוא מצופה בשכבה יפה מקורמלת ומעט שרופה. הצריבה הזו תעלה את הטמפרטורה הפנימית הסופית של הסטייק אל מעל 63 מעלות צלזיוס, שהיא הטמפרטורה המומלצת על-ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי. אבל בדקו שוב ליתר בטחון באמצעות מדחום הבשר שלכם.
10
הניחו בצד את הסטייק כדי להכין עכשיו את הצ'יפס הפריך.
11
הנמיכו את הטמפרטורה שבטווח כך שיהיה בסביבות חום בינוני. השחימו לפחות 2 צדדים של תפוחי האדמה. הוסיפו עוד קצת שמן אם צריך.
12
חתכו את הסטייק. זכרו לחתוך בניגוד לכיוון הסיבים. הגישו עם הצ'יפס לצד תבלין או רוטב המועדפים עליכם.
הערות