ספגטי אלי א אוליו

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה חזקה. הכניסו את הספגטי. יש הרבה טריקים ישנים ומטופשים שנועדו למנוע מהספגטי להידבק, שאנשים אוהבים להשתמש בהם. היחיד שבאמת עובד הוא לערבב. אך אם תעמידו את הספגטי על הקצוות ותשחררו אותו בבת אחת, הוא יתפזר באופן שווה ויהיה יותר קל לערבב אותו.

נקו את הפטרוזיליה, הדקו אותה לצרור וקצצו אותה גס.

קלפו את השום ופרסו לפרוסות הדקות ביותר שאתם יכולים.אני השתמשתי במכשיר פריסה קטנטן, אך סכין תעבוד מצוין. ניתן גם לרסק או לקצוץ את השום אם אתם מעדיפים, אך אני אוהב את הטעם של שום פרוס כאן. וגם, זו מסורת!

כשהפסטה כמעט מוכנה (אחרי שש עד שמונה דקות), חממו כמות נדיבה של שמן זית על אש בינונית עד שהוא מבריק. שימו במחבת פרוסת שום אחת. אם היא רוחשת, השמן חם מספיק כדי לעבור לשלב הבא.

ערבבו פנימה את השום.

ערבבו פנימה את פתיתי הצ'ילי וקלו כ-30 שניות, רק עד ששולי השום מתעקלים מעט והארומה חזקה. הסירו מהאש.

כאשר הספגטי מבושל מספיק לטעמכם, העבירו אותו למחבת (באופן אידאלי, השמן יישאר חם מטיגון השום). הוסיפו בערך כוס ממי הבישול של הספגטי. ערבבו כדי לכסות את הספגטי בשמן שום צ'ילי. כבו את האש.

הוסיפו את גבינת הפרמז'ן המגוררת.

הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה.

הוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך.

ערבבו והגישו. אם זו הפעם הראשונה בה אתם מכינים את המנה הזו, אני ממליץ להעביר הכל לקערה גדולה כדי שיהיה יותר נוח לערבב מבלי לעשות בלגן. ערבבו עד שהגבינה והפטרוזיליה מפוזרים באופן אחיד. הוסיפו מעט מי בישול לפי הצורך.