עוגת גבינה ושוקולד אוורירית ורכה
עוגת שוקולד מושחתת וללא קמח
אם אתם אוהבים עוגות גבינה ואתם אוהבים שוקולד, וואי וואי, זאת העוגה בשבילכם. עשיתי כאן טעות אז חדרו קצת מים לתחתית, אבל העוגה בכל זאת יצאה טעימה ואני אעזור לכם להתחמק מהטעויות שאני עשיתי. קרדיט לתמונת הנושא מגיע לפאולינו ורנאטו 👏
מה שאתה תצטרך
200 גר' שוקולד מריר
230 גר' גבינת שמנת או גבינה מחלב עזים
חצי כוס (100 גר') סוכר
שש ביצים
איך לבשל
1
המיסו את השוקולד וגבינת השמנת יחדיו בבן מארי.
2
הפרידו בין החלבונים לחלמונים של ששת הביצים. אני מעדיף לשבור את הביצים לכלי אחד ולהוציא מתוכן את החלמונים. השיטה הזו מסוכנת, משום שאם חלמון נשבר, גם הטיפה הקטנה ביותר יכולה לפגוע בהקצפת החלבונים.
3
הניחו לתערובת השוקולד וגבינת השמנת להתקרר מעט ולאחר מכן, קפלו לתוכה את החלמונים.
4
התחילו להקציף. זה יכול לקחת זמן. אם יש לכם מיקסר, תשתמשו בו. הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף יציב. כאשר אתם מוציאים את המטרפה, אתם אמורים לראות "גבעות" של קצף ששומרות על צורתן.
5
קפלו את החלבונים לתערובת השוקולד, שליש בכל פעם.
6
קפלו פנימה את הסוכר. כאן מסתיים שלב הכנת הבלילה של המתכון.
7
קחו תבנית קפיצית בקוטר של 20 ס"מ ועטפו את התחתית בשתי שכבות של נייר אלומיניום. הניחו את התבנית בתבנית גדולה יותר ואותה תמלאו במים חמים. המים עוזרים לבשל את העוגה בעדינות. היזהרו בשלב הזה כי אתם לא רוצים שתהיה נזילה לתוך העוגה. .
8
שפכו את הבלילה לתוך התבנית הקפיצית.
9
זהירות. הכניסו את המבנה הזה בעדינות לתוך התנור ואפו במשך 30 דקות בערך.
10
הניחו לעוגה להתקרר במשך 10 או 15 דקות. לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי להפריד את דפנות העוגה מהתבנית, בשביל שתוכלו להוציא אותה.
הערות