פטוצ'יני אלפרדו

Play
PlayPause
 
Ryan Goodwin avatar
מתכון וידאו שבוצע על ידי Ryan Published on לפני 67 ימים, נמדד על ידי 1182
yield6 חלקיםtotal time25m

אלפרדו פשוט, בדרך הנכונה. ברוב המתכונים נעשה שימוש בשמנת לבישול. אין צורך. אפשר להשיג מרקם וטעם בדיוק כמו שרוצים באמצעות חמאה ופרמזן בלבד. אבל צריך להתאמן קצת כדי לצבור מיומנות בהכנת המנה.

תרגומים זמינים בen-USin-IDpt-BRro-ROes-MXko-KRde-DEsk-SKit-ITja-JPiw-ILru-RUar-EG

מה שאתה תצטרך

453.6 גרם פטוצ'יני

85 גרם חמאה לא מלוחה

1 כוס פרמזן מגורדת

מלח, לפי הצורך

פלפל שחור טחון, לפי הצורך

( 554 פחמימות, 59.61 גרם פחמימות, 5.51 פחמימות g, 2.63 חלבון g, 156 כולסטרול מ"ג, 67 נתרן מ"ג)

איך לבשל

1

Play

2

Play

הכינו את המרכיבים.

3

Play
רות כ-2 דקות לבישול מלא של הפסטה. מסננים ושומרים את מי הבישול.

מוסיפים פטוצ'יני למים רותחים ממולחים. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שנותרות כ-2 דקות לבישול מלא של הפסטה. מסננים ושומרים את מי הבישול.

4

Play

מוזגים כמה מצקות מי פסטה למחבת על אש בינונית.

5

Play
מאה במים החמים. כאשר החמאה מתחילה להינמס, טורפים במהירות. המטרה היא לפזר את המים בחמאה הנמסה כדי ליצור אמולסיה משוחררת. חשוב להשתמש במחבת לא ריאקטיבית כדי שהמגע בין המתכות לא יגרום נזק למחבת או ייצור טעמים מוזרים.

מוסיפים חמאה בחתיכות למים החמים. מניעים את המחבת ומערבבים להמסה אחידה של החמאה במים החמים. כאשר החמאה מתחילה להינמס, טורפים במהירות. המטרה היא לפזר את המים בחמאה הנמסה כדי ליצור אמולסיה משוחררת. חשוב להשתמש במחבת לא ריאקטיבית כדי שהמגע בין המתכות לא יגרום נזק למחבת או ייצור טעמים מוזרים.

6

Play
שהגבינה תימס ברוטב לפני שמוסיפים עוד.

ממשיכים לטרוף על אש נמוכה בזמן שמוסיפים פרמזן מגורדת בהדרגה ומנערים. מחכים שהגבינה תימס ברוטב לפני שמוסיפים עוד.

7

Play
ית המחבת, מוסיפים מים רגילים. אל תוסיפו מי פסטה אחרת הרוטב עלול להיות מלוח מדי. אם יש מספיק מים כדי להמיס את הגבינה והחמאה לחלוטין אפשר להמשיך לצמצם רק עד שמתקבל רוטב סמיך וחלק. חשוב להתאזר בסבלנות, לא פשוט להגיע לאיזון הזה.

מוסיפים את הפטוצ'יני ומנערים כדי לכסות ברוטב. אם הגבינה מתחילים להידבק לתחתית המחבת, מוסיפים מים רגילים. אל תוסיפו מי פסטה אחרת הרוטב עלול להיות מלוח מדי. אם יש מספיק מים כדי להמיס את הגבינה והחמאה לחלוטין אפשר להמשיך לצמצם רק עד שמתקבל רוטב סמיך וחלק. חשוב להתאזר בסבלנות, לא פשוט להגיע לאיזון הזה.

8

Play

מתבלים במלח ופלפל.

9

Play

הערות

Avatar placeholder