פטוצ'יני אלפרדו
אלפרדו פשוט, בדרך הנכונה. ברוב המתכונים נעשה שימוש בשמנת לבישול. אין צורך. אפשר להשיג מרקם וטעם בדיוק כמו שרוצים באמצעות חמאה ופרמזן בלבד. אבל צריך להתאמן קצת כדי לצבור מיומנות בהכנת המנה.
מה שאתה תצטרך
453.6 גרם פטוצ'יני
85 גרם חמאה לא מלוחה
1 כוס פרמזן מגורדת
מלח, לפי הצורך
פלפל שחור טחון, לפי הצורך
( 554 פחמימות, 59.61 גרם פחמימות, 5.51 פחמימות g, 2.63 חלבון g, 156 כולסטרול מ"ג, 67 נתרן מ"ג)איך לבשל
1
2
הכינו את המרכיבים.
3
4
מוזגים כמה מצקות מי פסטה למחבת על אש בינונית.
5
מוסיפים חמאה בחתיכות למים החמים. מניעים את המחבת ומערבבים להמסה אחידה של החמאה במים החמים. כאשר החמאה מתחילה להינמס, טורפים במהירות. המטרה היא לפזר את המים בחמאה הנמסה כדי ליצור אמולסיה משוחררת. חשוב להשתמש במחבת לא ריאקטיבית כדי שהמגע בין המתכות לא יגרום נזק למחבת או ייצור טעמים מוזרים.
6
ממשיכים לטרוף על אש נמוכה בזמן שמוסיפים פרמזן מגורדת בהדרגה ומנערים. מחכים שהגבינה תימס ברוטב לפני שמוסיפים עוד.
7
מוסיפים את הפטוצ'יני ומנערים כדי לכסות ברוטב. אם הגבינה מתחילים להידבק לתחתית המחבת, מוסיפים מים רגילים. אל תוסיפו מי פסטה אחרת הרוטב עלול להיות מלוח מדי. אם יש מספיק מים כדי להמיס את הגבינה והחמאה לחלוטין אפשר להמשיך לצמצם רק עד שמתקבל רוטב סמיך וחלק. חשוב להתאזר בסבלנות, לא פשוט להגיע לאיזון הזה.
8
מתבלים במלח ופלפל.
9
How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.