קרבונרה שהיא הצלחה בטוחה
הדבר האהוב עליי ביותר בבישול קרבונרה הוא האתגר. זו מנה כה פשוטה, אך היא דורשת יחס מיוחד על מנת לעשות אותה נכון. מתכון זה הוא הצלחה בטוחה, כמעט כמו כל מתכון אחר שנתקלתי בו אי פעם. שימו לב שבמתכון זה נעשה שימוש בבייקון ולא בקותלי חזיר או לחי חזיר, כפי שנהוג באופן מסורתי, אבל אין שום בעיה להשתמש בכל סוג של חתיכות שומניות וטעימות של בשר חזיר שיש ברשותכם.
מה שאתה תצטרך
12 אונקיות (340 גרם) בייקון
1 ליברה (450 גרם) ספגטי
4 ביצים
4. 28.5 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת.
מלח, לפי הצורך
פלפל שחור, לפי הצורך
( 130 פחמימות, 1.5 גרם פחמימות, 24.19 פחמימות g, 4.78 חלבון g, 0 כולסטרול מ"ג, 59 נתרן מ"ג)איך לבשל
1
2
3
פרסו את הבייקון לפרוסות של בערך 6.5 מ"מ. הניחו את הפרוסות במחבת עם מעט מים (בערך רבע כוס). צמצמו על אש גבוהה. הנמיכו את האש ובשלו - ערבבו תכופות עד שהמים יתאדו והבייקון יהפוך פריך. ספגו את הבייקון על נייר סופג, כדי להיפטר משמן עודף.
4
הניחו לספגטי לרתוח במים עם מלח. בזמן שהפסטה מתבשלת, בצעו את השלב הבא.
5
שברו את הביצים לתוך קערה גדולה וטרפו אותן.
6
הוסיפו את גבינת הפרמז'ן המגוררת.
7
הוסיפו את חתיכות הבייקון הפריכות.
8
לאחר שהספגטי הגיע לרמת הבישול המועדפת עליכם, שפכו את רוב המים של הספגטי לקערה נפרדת.
9
שפכו את הספגטי עם מעט המים שנותרו לתוך תערובת הביצים והתחילו לערבב מייד ומהר. המים החמים שנותרו בספגטי ישתלבו בתערבות, ימיסו את הגבינה, ובעדינות יהפכו את הביצה לרוטב חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, שפכו אליו ממי הספגטי הנותרים (היזהרו, זה מלוח). אם הרוטב נוזלי מדי, הכניסו את הקערה כולה ל-30 שניות במיקרו. לאחר החימום, ערבבו והכניסו ל-30 שניות נוספות. חזרו על הפעולה עד שהמרקם מוצא חן בעיניכם.
10
תבלו במלח ופלפל. שוב, היזהרו עם המלח - לאחר שהוספתם גם גבינה, גם בייקון וגם מי פסטה, ייתכן שאין לכם צורך במלח כלל.
11
הערות