רוטב ברביקיו
www.thekitchencoach.co.il
מה שאתה תצטרך
1 בצל בגודל בינוני-קטן
כף שמן זית
1-2 כפות רסק עגבניות
6 כפות (1/2 כוס) קטשופ
1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
1 כפית פפריקה (מעושנת, חריפה או מתוקה, מה שאוהבים)
1 כפית פפריקה מעושנת
4 כפות חומץ כלשהו (אני שם חומץ תפוחים)
1/2 כוס מים (או יותר, ראו אופן הכנה)
שידרוגים
ברביקיו דבש: מחליפים 1/2 מהסוכר במתכון בדבש
ברביקיו חריף: מוסיפים כפית פפריקה חריפה
ברביקיו מעושן: שמים כמות כפולה של פפריקה מעושנת
ברביקיו חריף אסיאתי: מוסיפים חתיכה קטנה מגוררת של ג'ינג'ר, וכפית ממרח קארי אדום בתחילת ההכנה (יחד עם
ברביקיו תפוזים: מחליפים את המים במיץ תפוזים סחוט
ברביקיו ישראלי: מחליפים את הסוכר בסילאן
ברביקיו קנדי של הביוקר: מחליפים את הסוכר בסירופ מייפל
ברביקיו קלאסי: מחליפים 1/4 מהסוכר במולסה, מוסיפים 2 כפות רוטב וורסשייר למתכון
( 62 פחמימות, 1.96 גרם פחמימות, 8.44 פחמימות g, 3.65 חלבון g, 2 כולסטרול מ"ג, 1125 נתרן מ"ג)איך לבשל
1
חותכים את הבצל לקוביות קטנות (ואפשר גם לגרר בפומפייה ולהוסיף לסיר עם הנוזלים שניגרו ממנו)
2
מחממים בסיר קטן את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שנראה שקוף.
3
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה נוספת.
4
מוסיפים את כל שאר חומרי הרוטב ואת המים (1/2 כוס).
5
מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מעל להבה נמוכה (ללא כיסוי) כ-15 דקות עד שהטעמים יתמזגו. מקפידים לערבב מדי פעם שלא יישרף בתחתית.
6
אם הרוטב נראה סמיך מדי (שומעים את הבועות) מוסיפים מעט מים לפי הצורך.
7
טועמים את הרוטב ומאזנים טעמים – אם מתוק מדי מוסיפים חומץ, אם חמוץ או מלוח מדי מוסיפים סוכר. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
הערות