רוטב ברביקיו

www.thekitchencoach.co.il

 
אק avatar
אק Published on 30.10.2020, נמדד על ידי 221

מה שאתה תצטרך

1 בצל בגודל בינוני-קטן

כף שמן זית

1-2 כפות רסק עגבניות

6 כפות (1/2 כוס) קטשופ

1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום

1 כפית פפריקה (מעושנת, חריפה או מתוקה, מה שאוהבים)

1 כפית פפריקה מעושנת

4 כפות חומץ כלשהו (אני שם חומץ תפוחים)

1/2 כוס מים (או יותר, ראו אופן הכנה)

שידרוגים

ברביקיו דבש: מחליפים 1/2 מהסוכר במתכון בדבש

ברביקיו חריף: מוסיפים כפית פפריקה חריפה

ברביקיו מעושן: שמים כמות כפולה של פפריקה מעושנת

ברביקיו חריף אסיאתי: מוסיפים חתיכה קטנה מגוררת של ג'ינג'ר, וכפית ממרח קארי אדום בתחילת ההכנה (יחד עם

ברביקיו תפוזים: מחליפים את המים במיץ תפוזים סחוט

ברביקיו ישראלי: מחליפים את הסוכר בסילאן

ברביקיו קנדי של הביוקר: מחליפים את הסוכר בסירופ מייפל

ברביקיו קלאסי: מחליפים 1/4 מהסוכר במולסה, מוסיפים 2 כפות רוטב וורסשייר למתכון

( 62 פחמימות, 1.96 גרם פחמימות, 8.44 פחמימות g, 3.65 חלבון g, 2 כולסטרול מ"ג, 1125 נתרן מ"ג)

איך לבשל

1

חותכים את הבצל לקוביות קטנות (ואפשר גם לגרר בפומפייה ולהוסיף לסיר עם הנוזלים שניגרו ממנו)

2

מחממים בסיר קטן את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שנראה שקוף.

3

מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה נוספת.

4

מוסיפים את כל שאר חומרי הרוטב ואת המים (1/2 כוס).

5

מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מעל להבה נמוכה (ללא כיסוי) כ-15 דקות עד שהטעמים יתמזגו. מקפידים לערבב מדי פעם שלא יישרף בתחתית.

6

אם הרוטב נראה סמיך מדי (שומעים את הבועות) מוסיפים מעט מים לפי הצורך.

7

טועמים את הרוטב ומאזנים טעמים – אם מתוק מדי מוסיפים חומץ, אם חמוץ או מלוח מדי מוסיפים סוכר. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

הערות

Avatar placeholder