מקלוני זיתים וגבינה

מה שאתה תצטרך

חומרים ל-20 מקלות

 650 גרם קמח חיטה לבן מנופה (⅔4 כוסות)

 150 גרם קמח שיפון מלא מנופה (1 כוס + כף)

 1 שמרית שמרים טריים (50 גרם)

 1 כף מלח

 3 כפות שמן זית

 540 מ"ל מים קרים (¼2 כוסות)

חומרים לתוספות

 400 גרם זיתים מגולענים איכותיים (אפשר ורצוי מסוגים שונים: ירוקים, שחורים, סגולים)

 250 גרם קשקבל או גבינה קשה אחרת חתוכים לקוביות קטנות

 1 שן שום כתושה

 50 גרם קמח דורום או סולת או פירורי לחם (לספיגת נוזלי הזיתים)