עוגת ז'רבו

 

עוגת ז'רבו, מתכון לעוגת ז'רבו של הקונדיטורית עמית דונסקוי לעוגה שהיא אולי המפורסמת שבמאפי הונגריה, הקרויה על שמו של האופה אמיל ז'רבו (Emil Gerbeaud)

מה שאתה תצטרך

תבנית מרובעת בגודל 30X30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

חומרים לבצק

 4 כוסות קמח (560 גרם)

 ½ שקית או ½ קוביית שמרית (25 גרם)

 1 כפית אבקת אפיה

 3 חלמונים (גודל M)

 ¼ כוס סוכר (50 גרם)

 3 כפות מים

 250 גרם חמאה רכה

 ¼ כוס חלב פושר

חומרים למילוי

 1 כוס סוכר (200 גרם)

 300 גרם אגוזי מלך קצוצים

 1 כוס ריבת משמש

חומרים לציפוי

 200 גרם שוקולד מריר

 50 גרם חמאה

 2 כפות שמנת מתוקה

 1 כף סירופ תירס להברקה (אם רוצים)

הערות

Avatar placeholder