קיש בולונז, עלי מנגולד ופיטריות

 

קיש בולונז עם קלתית נפלאה של בצק פריך מקמח דק – שי של הטבע והכי חשוב, ללא גלוטן – מיותר לציין 🙂 כאן, אני מעדיף את הקמח לבצק דק על הקמח הרב תכליתי, היות ואני רוצה לתת טעמים עמוקים יותר לבצק, להנות מעושר החלבונים שיש בו בזמן העבודה ולקבל בעצם בצק פריך מושלם לאפיה מלוחה. …

מה שאתה תצטרך

250 גרם קמח בצק דק - שי של הטבע

50 גרם עמילן טפיוקה

50 גרם עמילן תופ"א

20 גרם קמח חומוס

100 גרם קמח דוחן

35 גרם קמח דורה לבנה

5 גרם קסנטן גאם

2 גרם מלח חצי כפית

20 גרם אבקת סוכר כף

170 גרם חמאה ניתן להמיר ל 150 גרם שמן (קצת פחות מחצי כוס)

1 יחידה ביצה גודל M

תבלינים יבשים - אופציונלי לפי הטעם (זעתר / בזיליקום / טימין / אורגנו)

200 גרם בשר טחון

1 יחידה בצל גדול

4-5 יחידות שיני שום

3 כפות רסק עגבניות

4-5 יחידות עגבניות טריות חתוכות לריבועים או עגבניות מקופסת שימורים (לא רע בכלל!)

מעט כמון לפי הטעם

מעט מלח לפי הטעם

מעט פלפל שחור לפי הטעם

5 כפות שמן זית

3 עלי מנגולד

הערות

Avatar placeholder