להכנת הריזוטו: מחממים שמן זית, מכניסים את האורז ומתחילים לערבב. מוסיפים את הנוזל בהדרגה (בכל פעם שהאורז "שותה" את הנוזל אנו מוסיפים עוד, כך אנו מפותחים את העמילן מה שמגביר לנו את הדביקות) כאשר האורז ר...
מה שאתה תצטרך
1 ק"ג אורז עגול ודביק
600 גרם דג לבן חתוך לקוביות
2 כפות פלפל גרוס לציפוי הדג
1.5 ליטר ציר עוף/ ציר ירקות/ מים
6 שיני שום פרוסות
6 פרחים של ברוקולי
20 עלי תרד טריים
20 פטריות מכמה שיותר סוגים
10 עלי בזיליקום
חופן פטרוזיליה קצוצה
כוס מלאה באפונה סינית או שעועית ירוקה
6 מקלות אפרגוס
2 קופסאות שמנת מתוקה מבושלת כ-10 דקות (על מנת לצמצם אותה)
5 בצלי שאלוט
6 כפות פרמז'ן מגורד
6 כפות יין לבן פשוט
100 גרם חמאה ללא מלח
5 כפות שמן זית
6 שיפודי עץ
הערות