Agnello Al Cioccolato

 

Abbiamo ricevuto questa ricetta dall'Ente del Turismo della Repubblica Dominicana. Ricetta dello chef Angel Mejia, Casa Colonial, Puerto Plata.

Quello di cui avrai bisogno

1 kg agnello (tagliato a cubetti di circa 2 centimetri)

60 gr cipolla (tritata)

1 foglia alloro

1/2 rametto rosmarino (spezzettato a mano)

1 rametto timo

10 gr aglio (tritato)

pepe (nero)

sale

15 gr origano

1 lt vino (rosso)

120 ml olio d'oliva

50 ml Rhum (añejo)

50 ml salsa (demi glace)

acqua

cioccolato (organico a piacere)

5 gr burro

5 gr porro (tritato per la decorazione)

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