Ajo Blanco (gazpacho Bianco)

 

Questa fresca e squisita crema andalusa me l'ha insegnata la mia mamma (che è italianissima, ma ha la bella abitudine di rubare le ricette dalle cucine alt

Quello di cui avrai bisogno

1,5 lt acqua

6 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)

3 cucchiai aceto (di mele (o altro aceto molto delicato))

100 gr mollica (leggermente seccata)

70 gr mandorle (pelate)

1 spicchio aglio

sale

pepe

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