Arancini di Riso Siciliani Al Ragù di Pesce Spada

 

Gli arancini siciliani al ragù di pesce spada sono una variante appetitosa di quelli tradizionali, perfetti anche per chi non ama il pesce

Quello di cui avrai bisogno

300 grammi riso

250 grammi pesce spada

1 1 scalogno

7 decilitri brodo vegetale

1/2 bicchiere vino bianco

3 cucchiai farina

1 spicchio aglio

1 litro olio di arachidi

40 grammi pecorino dolce grattugiato

1 cucchiaio cappero sotto sale

5 1 olive nere

2 1 pomodoro a grappolo

100 grammi pangrattato

1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

2 1 uova

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. pepe

q.b. sale

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