Bignè Con Crema Pasticcera Al Parmigiano e Lime

 

Un'idea sfiziosa o originale per l'antipasto o il buffet? I bignè con crema pasticcera al parmigiano e lime sono la ricetta perfetta!

Quello di cui avrai bisogno

Latte intero 60 g

Farina 00 (preferibilmente W 220) 75 g

Acqua 65 g

Burro 50 g

Zucchero 1 pizzico

Sale fino 1 pizzico

Uova medie 2, circa 110 g

Latte intero 270 g

Panna fresca liquida 70 g

Amido di mais (maizena) 25 g

Parmigiano reggiano grattugiato 70 g

Sale fino 2 g

Tuorli 80 g

Noce moscata q.b.

Scorza di lime grattugiata 1

Scorza di lime grattugiata 1

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