Bomba di Riso Alla Piacentina

 

Ricetta piacentina, uno dei pochi piatti emiliani a base di riso. Piacenza, posta al crocevia di quattro regioni ha subito influenze liguri, lombarde e pie

Quello di cui avrai bisogno

550 gr arborio (o carnaroli)

1 piccione

120 gr burro

3 uova

1 cipolla

1/2 bicchiere vino (bianco secco)

1 bicchiere brodo di carne

100 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)

50 gr pangrattato

2 - 3 foglie salvia (fresca)

2 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)

noce moscata

sale

pepe

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