Bucatini All'amatriciana

 

I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto tipico della cucina romana, nonchè un grande classico italiano. Ecco la ricetta del Cucchiaio d'Argento, da non farsi scappare.

Quello di cui avrai bisogno

320 g di bucatini (oppure spaghetti o spaghettoni)

300 g di pomodori pelati (in stagione 4-5 pomodori rossi maturi)

120 g di guanciale stagionato a fette spesse

50 g circa di pecorino (delicato e non troppo salato) grattugiato

1 peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco secco e acidulo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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