Buridda: Ecco la Ricetta Del Giornale Del Cibo

 

E’ considerata dai liguri come l’uso più antico di cucinare il pesce. Nata da origini popolari e cucinata con il pesce avanzato o comunque con l’ultimo rim

Quello di cui avrai bisogno

1 kg pesce (da zuppa (anguilla, budego, grongo, polpo, seppia, tremola))

1 costa sedano

1 cipolla

1 carota

1 mazzetto prezzemolo

2 spicchi aglio

2 acciughe (salate e diliscate)

40 gr funghi (secchi)

4 - 5 pomodorini (da sugo)

1 bicchiere olio d'oliva (extra vergine)

1 cucchiaio farina

6 fette pane (casereccio raffermo)

sale

pepe

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