Cannelloni di Crespelle Al Ragù Alla Bolognese

 

I cannelloni sono un piatto della tradizione italiana che pare non avere un’origine precisa e che accomuna diverse regioni d’Italia. Di...

Quello di cui avrai bisogno

PER LA PASTELLA

3 uova

150 g di farina

25 cl di latte

sale

PER IL RAGÙ

1 cipolla piccola

1/2 costa di sedano

1/2 carota

150 g di pancetta tesa macinata

250 g di lombo di maiale macinato

350 g di muscolo di manzo macinato (metà cartella e metà scanello)

½ bicchiere di vino bianco secco

300 g circa di passata di pomodoro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio extravergine di oliva

sale grosso

pepe

PER LA BESCIAMELLA

600 ml di latte

90 g di burro

6 cucchiai di farina

noce moscata

sale

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