Caponata 67

 

Sono circa una quarantina le ricette codificate della caponata. Questa, senza pretese, porta il mio anno di nascita; non ho ricette esclusive di zie nonne

Quello di cui avrai bisogno

1 cipolla (di Tropea grossa)

3 zucchine (verdi)

1 melanzana (grande)

2 spicchi aglio

4 pomodori (rossi maturi)

1 gambo sedano

1 cucchiaio capperi (sotto sale sciacquati)

1 cucchiai uva sultanina (rinvenuta in acqua)

1 cucchiaio pinoli

1 cucchiaio olive (taggiasche snocciolate)

sale

pepe

olio d'oliva (extra vergine)

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