Caponata

 

La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce.

Quello di cui avrai bisogno

Melanzane 1 kg

Sedano 600 coste

Cipolle 250 g

Olive nere in salamoia denocciolate 200 g

Capperi sotto sale 50 g

Pinoli 60 g

Pomodori ramati (o altra varietà da sugo) 500 g

Zucchero 50 g

Aceto di vino bianco 50 g

Basilico q.b.

Olio extravergine d'oliva 15 g

Sale grosso 30 g

Olio di semi per friggere le melanzane 300 g

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