Caponata di Melanzane

 

Piatto esclusivo della gastronomia siciliana universalmente noto, deve il suo nome al fatto che fra i suoi ingredienti, oltre alle olive e la cipolla, nell

Quello di cui avrai bisogno

4 melanzane (medie)

2 cipolle (grndi)

2 spicchi aglio (in camicia)

1 sedano (grande)

400 gr polpa di pomodoro

500 gr olive (verdi)

100 gr capperi (di Pantelleria)

1/2 bicchiere olio d'oliva

1/2 bicchiere aceto

2 cucchiai zucchero

olio (per la frittura)

sale

pepe

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