Cestini Croccanti Con Caponata di Melanzane e Zucchine

 

I cestini croccanti con caponata di melanzane e zucchine sono un antipasto sfizioso a base di verdure e pomodoro, ideale da servire per un buffet.

Quello di cui avrai bisogno

Melanzane lunghe 300 g

Zucchine bianche 300 g

Cipolle rosse di Tropea 1

Passata di pomodoro 200 g

Aceto di vino rosso 50 g

Zucchero 30 g

Sale grosso 30 g

Olio extravergine d'oliva 50 g

Dischetti di pasta 16

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Uova 1

Basilico q.b.

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