Consommé Con Cappelletti in Crosta

 

Impara la ricetta del consommé con cappelletti in crosta: segui le indicazioni di Sale&Pepe e servi un piatto raffinato adatto alle occasioni speciali.

Quello di cui avrai bisogno

600 grammi manzo polpa

2 carote

1 gallina

2 pomodori

2 porri

q.b. sale

1 numero tartufo nero

2 bicchieri sherry

1 chilogrammo manzo garretto

2 sedano foglie

2 chiodi di garofano

q.b. alloro

q.b. farina

2 pasta sfoglia

q.b. prezzemolo

4 scalogno

4 albume

2 ossa animali

700 grammi pasta all'uovo

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