Costine D’agnello

 

Ricetta Costine d’agnello: Per preparare la marinata, miscelate gli ingredienti insieme. Se usate del burro chiarificato, scioglietelo prima in un piccolo pentolino a fuoco basso. Rimuovete dall’agnello qualsiasi pezzo di grasso e spennellatelo con la marinata. Me

Quello di cui avrai bisogno

Costolette d'agnello in 3 pezzi 24

Burro 1 cucchiaio da tavola

Mostarda forte di digione 3 cucchiai da tavola

Timo fresco e tritato 2 cucchiai da tè

Maggiorana fresca e tritata 1 cucchiaio da tavola

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tè

Spicchio di aglio tritati 3

Burro chiarificato o di olio di oliva 1 tazza

Sale q.b.

Pepe nero appena macinato q.b.

Rape piccole e tagliate a pezzi 6

Pannocchiette pulite e tagliate 12

Patate novelle 16

Fagiolini 36

Piselli con baccello 2 tazze

Burro 3 cucchiai da tavola

Spicchio di aglio schiacciato 1

Pepe nero appena macinato q.b.

Cipollotti tritati 2

Aceto di mele 2 cucchiai da tavola

Vino bianco 1 tazza

Riduzione di vitello q.b.

Timo 2 rametti

Aglio schiacciato 1

Alloro 1 foglia

Pepe nero appena macinato q.b.

Stinco di vitello ( tagliato a cubetti da 4 cm ) 2 kg

Pomodori tritati 200 gr

Carote sminuzzate 100 gr

Sedano 1 costa

Cipolle 1

Timo 3 rametti

Maggiorana 3 rametti

Alloro 2 foglie

Vino bianco secco 1.5 tazze

Acqua 12 tazze

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