Cotoletta Alla Bolognese

 

Mancava nel gruppo delle cotolette! Eccola qui, presa dalla tradizione dell'Artusi.

Quello di cui avrai bisogno

4 fettine vitello

1 uovo

2 cucchiaini parmigiano (grattugiato)

50 gr pangrattato

40 gr burro

20 gr parmigiano (a lamelle)

1 bicchiere brodo di carne

sale

pepe

tartufo (a lamelle (a piacere))

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