Cous Cous di Pesce

 

Vi sveliamo la ricetta del cous cous alla trapanese, famoso soprattutto grazie a Luca Montersino e ancora più particolare se abbinato

Quello di cui avrai bisogno

800 grammi semola di grano duro di due calibri

300 grammi cernia

300 grammi dentice

200 grammi scorfano

200 grammi boga

200 grami tracina

200 grammi occhiate

1 foglia di alloro

400 grammi pomodori maturi

200 grammi cipolla bianca maturi

70 grammi mandorle pelate

200 grammi gamberetti

200 grammi cozze

200 grammi seppioline

aglio e prezzemolo

olio di oliva

sale

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