Crocchette di Melanzane Ripiene di Funghi e Peperoni

 

Crocchette di melanzane ripiene di funghi e peperoni: un secondo vegetariano davvero squisito, da leccarsi i baffi! Portatelo in tavola bello fumante!

Quello di cui avrai bisogno

200 g di Funghi champignon

1 Peperone rosso

40 g di Formaggio di capra a pasta dura

40 g di Parmigiano grattugiato

2 Uova

60 g di Pangrattato

40 g di Farina 0

1 spicchio di Aglio

Origano secco

Peperoncino in polvere

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per spennellare)

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)

Olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)

Sale

Pepe

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