Cupolette di Riso Alla Crema di Melanzane

 

Anche questa ricetta (ritagliata da una rivista) è saltata fuori da quel marasma in cui si trovavano i miei appunti di cucina che, grazie al Giornale del C

Quello di cui avrai bisogno

2 melanzane

300 gr riso

pesto (modenese)

vino (bianco)

1 cipollotto

1 spicchio aglio

4 - 5 foglie basilico

4 ciuffetti basilico (per la decorazione)

1 rametto rosmarino

olio d'oliva (extra vergine)

burro

brodo vegetale

Parmigiano Reggiano

passata di pomodoro (aromatizzata al basilico)

sale

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