Fegato Alla Lodigiana

 

Ricetta Fegato alla lodigiana: Il fegato alla lodigiana è nientemeno che la rivisitazione lodigiana di un classico della cucina europea medievale ovvero il fegatello. Le costanti di questa preparazione sono ovviamente il fegato, che può essere di animali diversi, i semi di finocchio e la reticelladi vitello per fissare il tutto. Noi abbiamo voluto modificare leggermente la ricetta ed omettere l'utilizzo della reticella che potrebbe risultare ostica ai più, utiilizzando semplicemente il prosciutto per fissare e chiudere l'involtino di fegato.

Quello di cui avrai bisogno

Fegato di vitello da 60 g circa l'una 8 fette

Prosciutto crudo 8 fette

Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola

Burro 40 gr

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

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