Flan di Amaranto Con Caponata

 

Anche se viene considerato come un cereale, l'amaranto non fa parte della famiglia delle graminacee, ma di quella delle amarantacee e può quindi entrare...

Quello di cui avrai bisogno

200 g di amaranto

100 g di ricotta di pecora

40 g di parmigiano grattugiato

1 melanzana violetta

1 cipollotto rosso di Tropea

1 dozzina di olive taggiasche

1 cuore di sedano

100 g di pomodorini ciliegia

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva

sale

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