Fregola Sarda Con Lupini e Zucchine

 

Sciacquate i lupini, metteteli a mollo in una ciotola con acqua fredda e una presa di sale per mezz’ora, scolateli e ripetete il passaggio per una seconda volta. Scolateli nuovamente, sciacquateli e trasferiteli in una casseruola con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, il vino e i rametti di timo legati con un giro di spago da cucina.

Quello di cui avrai bisogno

1 kg di lupini

300 g di fregola sarda

8 zucchinette novelle con il fiore

1 spicchio d’aglio

3 rametti di timo

1/2 bicchiere di vino bianco

peperoncino piccante in polvere

olio extravergine di oliva

sale

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