Garganelli Al Sugo di Piccione

 

A un commensale poco attento potrebbero sembrare delle penne rigate, ma si tratta invece di una delle paste più tipiche della Romagna. I garganelli si cond

Quello di cui avrai bisogno

350 gr farina

50 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)

4 uova

1 pizzico noce moscata

2 piccioni

100 gr pancetta

100 gr prosciutto crudo (di Parma)

400 gr pomodori (pelati)

1 bicchiere vino (bianco secco)

5 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)

50 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)

1 cipolla

sale

pepe

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