Gelato Allo Zafferano, Gattò di Mandorle, Miele e Cannoli Croccanti

 

Preparate il gelato: diluite le uova intere e i tuorli con i 300 g di latte e tenete da parte. Versate il litro di latte in una casseruola, aggiungete la...

Quello di cui avrai bisogno

6 tuorli

6 uova intere

1 litro e 300 g di latte

1 litro e 300 g di panna

625 g di zucchero

2 g di pistilli di zafferano.

PER IL GATTÒ DI MANDORLE

PER IL GATTÒ DI MANDORLE:

150 g di zucchero

80 g di mandorle

1 limone

olio.

PER I CANNOLI

PER I CANNOLI:

30 g di glucosio

90 g di zucchero a velo

40 g di farina

50 g di farina di mandorle

60 g di burro pomata

40 g di pompia tritata (erbetta sarda).

PER LA DECORAZIONE

PER LA DECORAZIONE:

miele di corbezzolo

frutta di stagione

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