Gnocchi Al Ragù di Coniglio e Olive Senza Glutine

 

Gli Gnocchi al ragù di coniglio e olive sono un primo piatto della tradizione culinaria toscana, in cui la carne di coniglio ha un posto di rilievo.

Quello di cui avrai bisogno

1 Kg di Patate farinose

160 g di Farina di grano saraceno

120 g di Farina di riso

1 Uovo

Noce moscata

Sale

Per il sugo

600 g di Coniglio pulito e tagliato a pezzi

500 g di Pomodori pelati

60 g di Olive nere

1 costa di Sedano

1 Carota

1 Cipolla

2 spicchi di Aglio

20 cl di Vino bianco secco

400 ml di Brodo vegetale

Basilico fresco

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

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