Gnocchi Al Sugo di Piccione

 

Preparate gli gnocchi: lessate le patate con la buccia per 45 minuti, pelatele, passatele allo schiacciapatate, salate il ricavato e amalgamatelo velocemente...

Quello di cui avrai bisogno

1 kg di patate farinose

200-250 g di farina

un grosso pizzico di sale

1 piccione pulito e fi ammeggiato con i suoi fegatini

1 bicchiere di vino (meglio se rosso)

50 g di grasso di prosciutto o di lardo

500 g di pomodori molto maturi

1 cipolla media

1 spicchio d’aglio

1 carota piccola

1 piccola costa di sedano

brodo

Grana Padano

olio

sale

pepe

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