Gnocchi Viola Con Fonduta Al Taleggio

 

Gli gnocchi viola con fonduta al Taleggio sono squisiti gnocchi preparati con le patate vitelotte, che hanno la caratteristica di avere la polpa viola intenso. Sono particolarmente adatte a preparare gli gnocchi e richiedono poca farina, essendo già per natura piuttosto appiccicose.

Quello di cui avrai bisogno

1 kg di patate vitelotte

160 g di farina di grano tenero tipo 00

1 uovo di gallina

Sale fino

Farina di grano tenero tipo 00 per il tagliere

200 g di Taleggio

2 cucchiai di latte

Noce moscata

60 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

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