Insalata di Pasta Con Melanzane e Pomodori Secchi

 

Leggera e veloce da preparare l’insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi è un trionfo di sapori mediterranei, da gustare calda o fredda.

Quello di cui avrai bisogno

Rigatoni 320 g

Pomodori secchi sott'olio 40 g

Melanzane 300 g

Pinoli 60 g

Peperoncino 1

Olio extravergine d'oliva 40 g

Basilico 20 foglie

Ricotta salata 50 g

Scalogno 40 g

Sale fino q.b.

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