Insalata di Riso Vegetariana

 

Oggi prepariamo un'insalata di riso vegetariana con tante verdure fresche di stagione, un'insalata di riso light e anche sfiziosa!

Quello di cui avrai bisogno

Ingredienti:

Insalata di riso vegetariana

Ingredienti per 4 porzioni

Ingredienti per 4 porzioni:

riso parboiled: 300 gr

melanzana: 1

peperone: 1

zucchine: 2

mais: 100 gr

piselli: 100 gr

olio d'oliva

basilico: 1 mazzetto

menta: qualche foglia

sale

pepe

capperi, cetrioli e cipolline sotto aceto: q.b.

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