Luca Catalfamo: Miso & Paitan Ramen

 

Chi non vorrebbe provare a cucinare in casa i famosissimi ramen? Noi abbiamo invitato a casa lo chef Luca Catalfamo per farci svelare la ricetta.

Quello di cui avrai bisogno

2 l brodo di pollo

480 g noodle di farina 00

8 fette di pancia di maiale

4 cucchiai di miso

zenzero fresco

4 cipollotti

1 panetto di naruto (kamaboko)

cipolla fritta

bamboo o funghi shitake

germogli di soia

4 litri acqua

35 g alga kombu

1 pollo intero pulito

1 pancia di maiale, circa 400 g

sale

zucchero

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