Macarons Salati Al Pepe, Mousse di Salmone e Finocchietto

 

Fate tostare la farina di mandorle in forno a 120° per circa 10 minuti su una teglia rivestita di carta forno. Fatela raffreddare e setacciatela insieme allo zucchero a velo.

Quello di cui avrai bisogno

PER I MACARONS:

100 g di farina di mandorle

100 g di zucchero a velo

90 g di albumi invecchiati

100 g di zucchero semolato

25 g di acqua

pepe rosa

PER IL RIPIENO

PER IL RIPIENO:

200 g di salmone fresco norvegese cotto a vapore

200 g di formaggio fresco

whisky torbato qb

finocchietto

sale affumicato

pepe

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