Maltagliati Al Ragu' di Pesce

 

I maltagliati al ragù di pesce sono un primo piatto ricco di pasta fresca all'uovo condita con un ragù di pesce dal sapore delicato

Quello di cui avrai bisogno

Farina 00 400 g

Uova (circa 4 medie intere) 210 g

Sale fino 1 pizzico

Semola di grano duro rimacinata spolverizzare q.b.

Gamberetti 200 g

Trota salmonata 150 g

Platessa 150 g

Olio extravergine d'oliva 50 g

Cipolle bianche 30 g

Carote 30 g

Sedano 30 g

Aglio 1 spicchio

Passata di pomodoro 400 g

Vino bianco secco 50 g

Timo 1 rametto

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Zucchero ¼ cucchiaino

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