Melanzane Ripiene

 

Le melanzane ripiene, conosciute anche come melanzane a barchetta, sono delle melanzane farcite cotte in forno. Ricetta semplice per un secondo piatto gustoso.

Quello di cui avrai bisogno

2 melenzane (grandi)

1 peperone (rosso)

150 gr di funghi champignon (in scatola)

100 gr di macinato (di suino)

100 gr di macinato (di bovino)

q.b. di olio di oliva (extravergine)

1/2 di cipolla

1/2 di porro

1 spicchio di aglio

q.b. di parmigiano (grattugiato)

q.b. di pangrattato

q.b. di sale

q.b. di pepe

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