Minestrone Alla Milanese

 

Il minestrone alla milanese è una sostanziosa minestra di verdure arricchita con lardo e cotenne di maiale e riso, tipico della tradizione lombarda.

Quello di cui avrai bisogno

Riso Arborio 100 g

Verza 150 g

Zucchine 300 g

Carote 200 g

Cipolle 50 g

Sedano 150 g

Cipolle borettane 150 g

Patate 150 g

Fagioli borlotti 50 g

Pomodori ramati 125 g

Passata di pomodoro 1 cucchiaio

Aglio 1 spicchio

Salvia 6 foglie

Rosmarino 3 rametti

Prezzemolo 1 mazzetto

Lardo 30 g

Cotenna di suino 50 g

Parmigiano reggiano da grattugiare 50

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Acqua q.b.

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