Minestrone Con Il Pesto

 

Preparate il pesto: lavate e asciugate il basilico, mettetelo nel frullatore con mezzo bicchiere d’olio, i pinoli, un po’ di sale e frullate...

Quello di cui avrai bisogno

100 g di fagioli sgusciati

1/2 cavolo

200 g di fagiolini

3 pomodori

3 zucchine

15 g di funghi secchi

1 melanzana

80 g di riso o pasta corta

formaggio grattugiato

olio

sale.

PER IL PESTO

PER IL PESTO:

25 foglie di basilico

40 g di pinoli

25 g di Grana Padano

25 g di pecorino

olio

sale

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