Orecchiette Con Melanzane, Pomodorini e Mozzarella

 

Questa pasta si può servire appena fatta o anche fredda. Nel condirla ho usato il parmigiano, ma credo ci stia bene anche del pecorino o della ricotta sala

Quello di cui avrai bisogno

400 gr orecchiette

300 gr pomodorini

2 melanzane (globose medie)

250 gr mozzarella ((in alternativa fior di latte))

basilivo

parmigiano

sale

2 spicchi aglio

olio d'oliva (extra vergine)

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