Panettone Allo Zafferano e Riso Alla Milanese D’o

 

Un modo davvero originale di presentare o riciclare il panettone, un'idea di un grande chef: Davide Oldani

Quello di cui avrai bisogno

320 grammi riso carnaroli stagionato

160 grammi burro

80 grammi grana padano grattugiato

1 dl acqua calda e salata

10 ml aceto di vino bianco

scorza di arancia

sale

50 grammi scalogno

100 grammi vino bianco

100 ml acqua

1 grammo pistilli di zafferano

5 grammi maizena

100 grammi panettone senza crosta

20 grammi uvetta

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