Pasta Al Sugo di Zucca e Olive

 

La pasta al sugo di zucca e olive è un primo piatto tipicamente autunnale, preparato con un sughetto a base di zucca, il cui sapore viene messo in risalto da contrasto con la sapidità della pancetta e delle olive nere.

Quello di cui avrai bisogno

150 g di zucca (peso netto della polpa)

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

4 olive nere

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Brodo vegetale qualche cucchiaio

50 g di pancetta affumicata non troppo grassa

100 ml di vino bianco secco

Pepe nero macinato al momento

150 g di passata di pomodoro

Sale

160 g di pasta

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