Pasta Con Melanzane Al Forno

 

La pasta con melanzane al forno è un primo piatto di pasta al forno tipicamente estivo, ricco e sostanzioso, da dedicare ai momenti di festa o alle domeniche con gli amici. La preparazione è un po' lunga e laboriosa, ma saprà ripagarvi con il suo sapore unico.

Quello di cui avrai bisogno

500 g di melanzane di forma lunga e sottile

Aceto di vino bianco

Sale grosso e fino

10 g di capperi sotto sale

100 g di mozzarella fiordilatte

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

500 g di passata di pomodoro

Zucchero

6 foglie di basilico

40 g di olive nere

Olio di oliva o di arachide per friggere

360 g di pasta

40 g di pecorino siciliano grattugiato

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