Pasta e Fagioli Saporita

 

Le famiglie contadine, al posto del Parmigiano grattugiato (più pregiato) mettevano nella pasta e fagioli le croste del Parmigiano. In genere si puliscono bene, quindi si bollono 5 minuti e poi si tag...

Quello di cui avrai bisogno

160 g di fagioli borlotti secchi

4 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

Sale

40 g di pancetta affumicata

1 costa di sedano

1 carota di piccole dimensioni

1 cipolla bianca di piccole dimensioni

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

120 g di pasta tipo maltagliati

4 rametti di prezzemolo

Pepe nero macinato al momento

20 g di Parmigiano Reggiano

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